fix(office): Schnipsel ohne Profil – sie starten jetzt beim Einfuegen

profiles: [office] war als Sparmassnahme gedacht: Der Container laeuft nur
auf Wunsch. In Portainer/Dockge/Komodo gibt es aber kein --profile, und der
Dienst entstand dort nie – ohne Fehlermeldung, ohne Hinweis, ohne Weg ueber
die Bedienung.

Eine Voreinstellung, bei der das Einfuegen des Schnipsels nichts bewirkt,
ist die falsche. Alle drei Schnipsel starten jetzt mit  (geprueft: app office postgres). Abschalten: docker compose stop
office. Wer ein Profil will, haengt die Zeile selbst an.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 <noreply@anthropic.com>

deploy/.env.example

@@ -72,9 +72,8 @@ ADMIN_PASSWORD=changeme_strong_admin_password
 EXTERNAL_APPS=
 
 # ── Office (optional) ─────────────────────────────────────────────────────────
-# Office starten? Der Dienst steht im Profil "office" und bleibt sonst aus.
-# Diese Zeile wirkt wie `--profile office` – und zwar auch dort, wo man keine
-# Kommandozeile hat (Portainer, Dockge, Komodo). Auskommentiert = kein Office.
+# Nur noetig, wenn du dem Office-Dienst selbst ein `profiles:` gegeben hast.
+# Die Schnipsel im README haben keins und starten von allein.
 # COMPOSE_PROFILES=office
 # Leer = aus. Container-Schnipsel: README.md
 OFFICE_PROVIDER=                # collabora | onlyoffice (auch Euro-Office)