fix(office): Schnipsel ohne Profil – sie starten jetzt beim Einfuegen

profiles: [office] war als Sparmassnahme gedacht: Der Container laeuft nur
auf Wunsch. In Portainer/Dockge/Komodo gibt es aber kein --profile, und der
Dienst entstand dort nie – ohne Fehlermeldung, ohne Hinweis, ohne Weg ueber
die Bedienung.

Eine Voreinstellung, bei der das Einfuegen des Schnipsels nichts bewirkt,
ist die falsche. Alle drei Schnipsel starten jetzt mit  (geprueft: app office postgres). Abschalten: docker compose stop
office. Wer ein Profil will, haengt die Zeile selbst an.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 <noreply@anthropic.com>

README.md

@@ -438,23 +438,24 @@ Aether unter `app:8080` – „localhost" ist aus seinem Container heraus er sel
 **Drei Adressen für drei Richtungen.** Das wirkt übertrieben, bis man es einmal
 aufgebaut hat – die häufigste Fehlerquelle beim Aufbau.
 
-Alle Schnipsel unten legen den Dienst ins Profil `office`. Ohne das Profil
-startet er nicht, und wer kein Office will, gibt kein Gigabyte dafür ab:
+Die Schnipsel unten starten **sofort** mit `docker compose up -d`. Das war
+nicht immer so: Anfangs stand in jedem `profiles: ["office"]`, damit der
+Container nur auf Wunsch läuft. Ein Dienst in einem Profil startet aber nur
+mit `--profile office` – und in einer Oberfläche wie Portainer, Dockge oder
+Komodo gibt es diesen Schalter nicht. Der Container entstand dort nie, ohne
+eine einzige Fehlermeldung. Eine Voreinstellung, bei der das Einfügen des
+Schnipsels nichts bewirkt, ist die falsche.
 
-```bash
-docker compose --profile office up -d
+Wer ihn dennoch wahlweise an- und ausschalten will, hängt die Zeile selbst an
+den Dienst:
+
+```yaml
+    profiles: ["office"]
 ```
 
-**Ohne Kommandozeile** – Portainer, Dockge, Komodo – gibt es kein
-`--profile`, und der Container entsteht schlicht nie, ohne Fehlermeldung.
-Dafür genügt eine Zeile in der `.env`, Compose liest sie für sich selbst:
-
-```env
-COMPOSE_PROFILES=office
-```
-
-Gemessen: Mit dieser Zeile bringt ein einfaches `docker compose up -d` den
-Office-Dienst mit, ohne sie nicht.
+Dann startet er nur mit `docker compose --profile office up -d` – oder mit
+`COMPOSE_PROFILES=office` in der `.env`, was auch ohne Kommandozeile wirkt
+(gemessen). Zum Ausschalten reicht sonst `docker compose stop office`.
 
 ### Schnipsel 1: Collabora
 
@@ -462,7 +463,6 @@ Office-Dienst mit, ohne sie nicht.
   office:
     container_name: aether-office
     image: collabora/code:latest
-    profiles: ["office"]
     restart: unless-stopped
     environment:
       # Wer seine Dateien hier öffnen darf. Punkte maskieren – Collabora liest
@@ -498,7 +498,6 @@ OFFICE_ALLOWED_HOSTS=office
   office:
     container_name: aether-office
     image: onlyoffice/documentserver:latest
-    profiles: ["office"]
     restart: unless-stopped
     environment:
       WOPI_ENABLED: "true"      # ohne das gibt es kein /hosting/discovery
@@ -529,7 +528,6 @@ heißen gleich. Für uns ist es deshalb **derselbe Anbieter** –
   office:
     container_name: aether-office
     image: ghcr.io/euro-office/documentserver:latest
-    profiles: ["office"]
     restart: unless-stopped
     environment:
       WOPI_ENABLED: "true"