docs(env): klarstellen, dass $$ als ein $ ankommt

Nachfrage aus der Praxis: printenv zeigt nach dem Escapen ein einzelnes $,
und das sah nach einem zweiten Fehler aus. Es ist das gewuenschte Ergebnis –
angemeldet wird mit dem einfachen $. Dazu der Hinweis, dass einfache
Anfuehrungszeichen dasselbe ohne Verdopplung leisten.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 <noreply@anthropic.com>

.env.example

@@ -18,6 +18,7 @@ DB_USER=aether
 # Ein $ im Wert wird von Docker Compose als Variable gelesen und schneidet
 # lautlos ab: geheim$wort kommt als geheim an. Als $$ schreiben oder den
 # ganzen Wert in 'einfache Anfuehrungszeichen' setzen. Ein \ hilft NICHT.
+# Im Container steht danach EIN $ – so gehoert es, angemeldet wird mit einem.
 DB_PASSWORD=
 
 # Verzeichnis auf dem Wirt. Nur lesend anfassen – zum Hineinlegen: WebDAV.