refactor(docker): docker-compose.yml ist der Pull-Weg, Bauen wandert nach .dev.yml

Namen getauscht: das Standard-Compose zieht jetzt die fertigen Registry-Images
(vorher docker-compose.prod.yml), die Build-Variante heisst docker-compose.dev.yml.
Weniger verwirrend, weil der Produktivfall ohne -f auskommt. Kopfkommentare,
README, CLAUDE.md, .env.example und build-push-images.mjs entsprechend angepasst.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 <noreply@anthropic.com>

scripts/build-push-images.mjs

@@ -1,6 +1,6 @@
 #!/usr/bin/env node
 // Build the three NovaSonic images and push them to your registry, so the production host just PULLS
-// (docker-compose.yml) instead of building. Run from your dev machine after changes:
+// (docker-compose.yml) instead of building (that's docker-compose.dev.yml). Run from your dev machine:
 //
 //   npm run push-images                 # builds + pushes REGISTRY/*:TAG (and :latest)
 //