refactor(office): toten JWT-Schlüssel entfernen, Doku richtigstellen

Beim Löschen von convert.go ist Aethers einzige Verwendung des JWT-Schlüssels
mitgegangen: signJWT stand dort. Zurück blieb ein Feld auf dem Client, das
niemand liest, plus Config-Eintrag und Aufrufparameter – Go meldet ungenutzte
Strukturfelder nicht, deshalb lief der Build durch. Eine Einstellung, die
nichts mehr tut, ist schlimmer als keine: Wer sie setzt, glaubt, sie wirke.

OFFICE_JWT_SECRET bleibt in der .env, wird aber vom **Office-Container**
gelesen, nicht von Aether. Geprüft mit Euro-Office: JWT_ENABLED=true und
Aether ohne jedes Signieren – der WOPI-Weg läuft.

Doku richtiggestellt, nachdem Marc den Compose-Schnipsel angezweifelt hat:

- „Euro-Office ist hier nie gelaufen" stimmte nicht mehr. Jetzt steht da, was
  tatsächlich geprüft ist (Abbild, Start, Discovery, CheckFileInfo, Ausliefern,
  mobileEdit) und was nicht: PutFile, also das Zurückschreiben.
- Der Absatz zu /ConvertService.ashx beschrieb gelöschten Code.
- OFFICE_PUBLIC_URL: die Falle benannt, die einen Tag gekostet hat. Stand dort
  localhost, lief alles am Docker-Rechner und blieb am Telefon schwarz – dort
  ist localhost das Telefon. Ohne Fehlermeldung.
- Zur Portbindung: Die Office-Schnipsel binden auf 0.0.0.0, anders als Aether
  selbst. Das ist nötig, weil der Browser direkt hin muss – steht jetzt dabei,
  samt dem sauberen Weg über einen Reverse Proxy.

Geprüft: go build/vet sauber, alle 234 Prüfungen der sieben Selbsttest-Suiten
grün.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 <noreply@anthropic.com>

backend/cmd/aether/main.go

@@ -267,7 +267,7 @@ func main() {
 	var officeHandler *office.Handler
 	if cfg.OfficeEnabled() {
 		client, err := office.NewClient(cfg.OfficeProvider, cfg.OfficeURL, cfg.OfficePublicURL,
-			cfg.OfficeAllowedHosts, cfg.OfficeInsecureTLS, cfg.OfficeJWTSecret)
+			cfg.OfficeAllowedHosts, cfg.OfficeInsecureTLS)
 		if err != nil {
 			// Kein Fatal: Eine falsche Office-Adresse soll die Cloud nicht am
 			// Starten hindern. Dateien bleiben erreichbar, nur das Bearbeiten